各類海鮮產(chǎn)品正在向深加工的方向發(fā)展，依靠技術(shù)創(chuàng)新提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，海鮮要在現(xiàn)有加工技術(shù)的基礎(chǔ)上，采用新方法、新工藝、新技術(shù)，進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新。小魚烘干作為海產(chǎn)品魚類加工中一個(gè)特殊而又重要的環(huán)節(jié)，其烘干工藝直接影響海產(chǎn)品的加工深度。

海魚烘干工藝（參考）：

1、清洗：將裝件的小魚仔進(jìn)行初步的篩選，去鰓、去內(nèi)臟、去渣、清洗。

2：蒸煮，將清洗完畢的小魚用蒸鍋蒸熟。

3：烘干，將蒸熟完畢的小魚放入托盤中擺到推車上，將推車放入烘干房中，具體每一個(gè)烘干時(shí)間根據(jù)魚的物種來定，

時(shí)間運(yùn)行完畢即可出爐，此時(shí)的小魚體內(nèi)大部分水分以及完全除去，入口較香，達(dá)到烘干標(biāo)準(zhǔn)，即可包裝。

4：包裝：將烘干完畢的小魚分級(jí)包裝，注意避光保存。

海魚如果依靠傳統(tǒng)自然風(fēng)干，需要有大面積的曬場(chǎng)，容易受天氣影響，人工勞動(dòng)強(qiáng)度高，并且容易滋生蠅蟲，食品衛(wèi)生無法保障；個(gè)別企業(yè)采用煤爐烘干，溫度高，品質(zhì)差，出油嚴(yán)重，而且煙熏火燎含硫超標(biāo)，色澤品相差，溫濕度難以控制，需要人工時(shí)時(shí)看守，處于淘汰工藝。因此，通過模擬自然曬干的環(huán)境條件，熱泵烘干機(jī)在水產(chǎn)品的烘干加工中被研發(fā)并開始使用。