銀耳又稱白木耳，是深受消費者喜愛的藥食兼用菌，隨著栽培技術的發展，銀耳的產量不斷提高，6-10月大量上市。銀耳主要出產在福建的古田縣。大部分的銀耳干燥以傳統作坊式垂直氣流熱風烘干房，以燃燒廢菌棒和其他燃料，對環境和銀耳都有一定的污染，那么如何烘干銀耳呢？

1、削基浸洗

將采收后的銀耳，用利刀削去耳基，挖凈殘物。然后放進清水池浸泡40-60分鐘，讓耳片吸飽水分，并進行清洗。泡洗的目的是消除粘附在耳片的雜物，使耳片晶瑩、透亮，同時，讓子實體膨松，耳花舒展，加工后外觀美，朵形好

2、攤排上篩

將浸泡洗凈的銀耳，耳花朝天，一朵朵地排放于烘干篩上，烘干篩可以采用不銹鋼焊制或者篩盤上下重疊堆放在一起，一般擺十幾篩盤，等稍微滴干水之后，再擺放到帶萬向輪不銹鋼推車上，整車推進烘干房

3、熱泵烘干房烘干

采用熱泵烘干房烘干銀耳，應掌握以下幾點，第一，銀耳烘干房是利用循環熱風，使烘干篩盤上的新鮮銀耳，被熱空氣所包圍，最大限度的銀耳的使銀耳于熱氣流接觸，促使水分蒸發，通過熱風及時把水分排出，使銀耳快速脫水干燥，第二，控制溫度，銀耳進入烘干房后應盡快升溫，同時，啟動排濕系統，使水蒸氣及時排出，由于浸泡后的銀耳水分大，通常需要幾個小時溫度才上升達到50-60℃