藕粉圓子是傳統特色美食，已有200多年的歷史。以江蘇鹽阜和湖北黃岡的藕粉丸子有名。傳統的湯圓都以糯米粉作原料，而藕粉圓的制作可謂獨具匠心，江蘇省鹽阜的藕粉丸子以藕粉做外皮外，其餡心也很精美，是將腌漬過的糖板油丁，加光桃酥，以及金桔餅、核桃仁、花生仁等多種果料混合制成，多為煮熟食用。而湖北黃岡南部的藕粉丸子粉紅透明、軟糯清潤，為當地名菜。將藕粉用涼水拌勻，于用沸水沖熟，搓成長條，分小塊切斷，再將小塊按平，包上用桂花、花生、白糖、芝麻等調成的餡子，封口搓圓，開水煮熟或上鍋蒸熟，再用豬油加糖炒。在湖北黃岡，喜宴中必少不了四喜丸子（珍珠丸子，肉丸子，魚丸子，藕粉丸子）藕粉圓既可作為時令小吃，亦可作為筵席佳肴，其特別是外層均勻圓滑，富有彈性，色澤透明而呈深咖啡色；餡心甜潤爽口。

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