河粉的起源

　　相傳一二百年前，一對新婚夫婦居住在現在廣州沙河一帶，他們白天干農活、上山砍柴、挖草藥，每逢圩日就用大米漿蒸些粉糕出售。有一天，集市特別興旺，粉糕已經全部售完，恰巧又來不少客人，新娘子情急之中，看到石磨的瓦盆里存有少量稀米漿，她知道在這么短的時間，粉糕是蒸不成的了，便急中生智，把米漿倒在簸箕上放進鍋里蒸，蒸熟后切成條狀，佐以、調料供客人食用，客人連聲叫好。

　　于是次日繼續試做，這“新產品”竟然成為美食，客人如云，生意越做越紅火。但客人均不知這種清滑爽口、口感好的食物叫什么、又是怎樣做出來的，便有人前去問那新娘子，心靈手巧的新娘子說：這是用我們沙河的白云山泉和大米磨成稀米漿蒸出來的，就叫“沙河粉”吧！于是“沙河粉”就這樣叫開了，后來人又簡稱為“河粉”。

　　河粉的演變

　　河粉是將大米洗干凈磨成粉，再加水調制成糊狀，然后蒸制成片狀，冷卻后切成條狀即成。手工制成的河粉色呈乳白色，近來也有不少店家在其中加入蔬菜汁或者水果汁，制成五顏六色的河粉。

　　近年來河粉已實現機械化生產，有很多商家使用河粉機生產河粉，有些不良商家甚至加入硼砂制作河粉，影響了人們的飲食安全。2004年，廣州市政府考慮將河粉以“廣州沙河粉”之名申報“原地域產品”保護，從而加強對河粉制造業的管理。加大“河粉”原產地文化宣傳保護。

　　河粉的營養價值

　　河粉是富含碳水化合物，是構成機體的重要物質，能夠儲存和提供熱能，調節新陳代謝，提供膳食纖維;能夠改善增強腸胃功能。可以補充能量，增強人體免疫力。

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