河粉是一種很常見的食物，無論是男女老少都喜歡，河粉的吃法有很多種，可以滿足不同人的喜好，河粉有手工制作的，也有由河粉機生產(chǎn)的。關(guān)于手工制作的河粉美味還是河粉機生產(chǎn)的河粉美味，一直是眾說紛紜，到現(xiàn)在也不能有一個準確的說法，也許我們不懂得做河粉，但是關(guān)于河粉的一些小常識我們可以了解一下。

　　① 泡米時一定要先洗后泡，而且泡的時間不能過長（最好是2～3小時）。

　　② 未完全蒸熟的河粉不能和蒸熟的河粉一起放，因為未完全熟透的河粉保質(zhì)期不長，會影響河粉成品的保質(zhì)期。

　　③ 所有裝河粉的容器和器具都要清洗干凈，而且要晾干。

　　④ 河粉在烹飪前不能沾到水，不然河粉很容易變質(zhì)。

　　⑤ 河粉在烹飪食用前盡量不要翻動，這樣也會影響河粉的保鮮期。

　　⑥ 盛裝河粉的籃子和器具應(yīng)盡量選用通風(fēng)透氣的。

　　⑦ 待河粉完全冷卻后才可包裝，如果是要交貨的應(yīng)在交貨時才裝袋，交貨量較大的，應(yīng)盡量用竹籃或膠籃裝送。

　　⑧ 河粉裝籃存放時，河粉的上面和四周最好用薄紗布蓋住，防止河粉干邊，影響口感。